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中秋節到了, 上個星期心血來潮
拿出陳年的中學家政講義翻出"蛋黃酥"的做法
花了一星期時間準備齊材料
花了一星期時間準備齊材料
下午開始做
酥皮:中筋麵粉,水,糖,白油
油皮:低筋麵粉,白油
其他材料:蛋黃,豆沙,芝麻(可有可無,這次沒灑),蛋(取蛋黃用來刷表面的)
把酥皮和油皮準備好以後,酥皮包油皮
桿平後捲起來,再桿平,再捲起來->桿平,這樣的目的是讓它的皮能有層次
(一層較酥,一層較有韌性)
把豆沙包好烤過的蛋黃,然後用剛剛桿好的麵皮包住
上面刷上蛋黃(灑上芝麻)就可以烤囉~!
在桿麵粉的時候,發現油皮冷掉開始結塊
所以動作加快(總共要做30幾個阿!),也擔心酥皮乾掉
不敢坐下來休息一下,包完時簡直累到不行
放入烤箱又是另一個打擊><"
因為以前有個比較大的烤箱,還能調溫度,用那台烤過一樣的蛋黃酥,烤出來很漂亮
現在這台太小了,一次擠八個就非常擠,受熱不均勻,加上不能調溫度,變成上面焦焦的><"
(P.S 照片中間那顆是豆沙,因為豆沙分團時,多分出一個 
)
)這樣如果要請大家吃還真的要很大的勇氣 
還好吃起來味道還不錯 XD~
祝大家中秋節快樂唷~
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